Le Franciacorta DOCG : l'effervescence élégante de la Lombardie

La méthode traditionnelle appliquée au Franciacorta DOCG repose sur une seconde fermentation en bouteille, souvent appelée méthode "classique". Après la première fermentation, le vin est mis en bouteille avec l’ajout d’un mélange de levures et de sucre, ce qui déclenche une seconde fermentation à l’intérieur même de la bouteille. Ce procédé produit naturellement les bulles. Ensuite, le vin repose sur lies pendant un minimum de 18 mois pour la version non millésimée, une étape qui enrichit le vin en textures et arômes complexes. Pour finir, le dégorgement permet d’éliminer les lies accumulées, préparant le vin à une dégustation parfaite.

Le Chardonnay et le Pinot Nero sont les piliers du cépage du Franciacorta, apportant respectivement finesse, fraîcheur et une touche fruitée intense. Le Pinot Bianco peut être ajouté jusqu’à 50 %, offrant une rondeur supplémentaire, tandis que l’Erbamat, cépage local autorisé à hauteur de 10 %, contribue à la structure avec une note de minéralité. Ces assemblages sont réfléchis par les producteurs pour équilibrer fraîcheur, complexité et texture, en lien avec le terroir unique de la région.