Le journal
de la famiglia

Aperitivo & cocktails Le Spritz, une famille d’aperitivi du Nord-Est italien Le Spritz, bien connu comme cocktail rafraîchissant, est en réalité une famille d'aperitivi qui puise ses racines dans le nord-est de l’Italie. Entre nuances de vin effervescent, amers et eaux gazeuses, découvrez l’histoire, les variantes, et les usages de ce moment convivial. 7 min · 18/08/2026

Produits de la mer Le thon à l'huile : tradition italienne et saveurs d’exception Le thon à l'huile, ou 'tonno sott'olio', est une conserve italienne au riche héritage méditerranéen. Origines, production, textures et alliances culinaires : découvrez tout sur ce produit incontournable de la gastronomie italienne. 7 min · 18/08/2026

Terroir italien La ’Nduja : le trésor épicé de Calabre Piquante, fondante et généreuse, la ’Nduja donne une chaleur calabraise aux pizzas, pâtes et antipasti. 3 min · 18/08/2026

Farines, riz & céréales Riz Carnaroli : pourquoi est-il considéré comme le roi du risotto ? Le riz Carnaroli, un trésor venu d’Italie, est souvent surnommé le roi du risotto. Zoom sur ses origines, sa composition unique et ses qualités techniques qui en font l’allié parfait pour obtenir une texture crémeuse tout en gardant une tenue irréprochable à la cuisson. 6 min · 18/08/2026

Terroir italien Gorgonzola Dolce ou Piccante : quelles différences pour bien choisir ? Découvrez les nuances entre le Gorgonzola Dolce et Piccante, deux expressions savoureuses du fameux fromage italien bleu. Texture, affinage, saveurs et usages culinaires, pour choisir selon vos goûts. 6 min · 18/08/2026

Charcuterie Le guanciale : la joue de porc star de la charcuterie italienne Au cœur de la cuisine italienne, le guanciale est une charcuterie artisanale tirée de la joue de porc. Son gras fondant et son affinage subtil lui confèrent un goût unique, essentiel dans des recettes emblématiques comme la carbonara, la gricia ou l’amatriciana. 7 min · 17/08/2026

Tomates & légumes L’artichaut dans la cuisine italienne : de Rome à la pizza Découverte de l’artichaut, légume au cœur de la gastronomie italienne, de ses origines à sa variété de préparations régionales, en passant par son goût et ses textures singulières. 8 min · 17/08/2026

Sans alcool Le Chinotto : Découverte d’une boisson italienne doucement amère Le Chinotto est une boisson gazeuse italienne délicate au profil doux-amer. Elle tire son originalité de l’agrume chinotto et offre une expérience aromatique singulière, parfaite pour les amateurs de saveurs typiques sans alcool. 7 min · 17/08/2026

Agrumes & fruits Le citron de Sorrente : un trésor acidulé de la péninsule napolitaine Le Limone di Sorrento, citron emblématique de la Campanie, séduit par sa peau épaisse et parfumée ainsi que ses usages traditionnels en cuisine italienne. Découvrez son terroir, sa culture et ses saveurs uniques. 6 min · 17/08/2026

Terroir italien Guanciale ou pancetta : quelles différences ? Deux charcuteries italiennes proches en apparence, mais très différentes dans le goût, la texture et les usages. 4 min · 17/08/2026