Charcuterie
Le Speck Alto Adige : entre fumé alpin et jambon cru italien
Le Speck Alto Adige est une spécialité charcutière du Tyrol italien, au croisement du jambon cru traditionnel et du fumage délicat. Découvrez ses origines, sa fabrication, ses saveurs équilibrées et ses usages en cuisine.
8 min · 08/08/2026
Casa Fratellino
Le journal
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Histoires de cuisine italienne, produits, recettes et inspirations Fratellino.
Farines, riz & céréales
Le riz Carnaroli, un trésor italien pour un risotto d’exception
Le riz Carnaroli est un pilier de la gastronomie italienne, reconnu pour sa capacité à bien tenir la cuisson tout en offrant une texture crémeuse, idéale pour les risottos traditionnels.
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8 min · 08/08/2026
Aperitivo
Vins italiens : quelles bouteilles choisir avec pizza, pasta et aperitivo ?
Prosecco, Pinot Grigio, Chiaretto, Chianti ou Montepulciano : quelques repères simples pour choisir une bouteille italienne selon ce qu’il y a dans l’assiette.
6 min · 05/08/2026
Terroir italien
Charcuteries italiennes : l’art des salumi sur une table à partager
Coppa, speck, mortadelle, prosciutto crudo ou salame : comprendre les salumi italiens pour composer une vraie planche d’antipasti.
6 min · 05/08/2026
Tendances gourmandes
La pistache en Italie : du dessert à la pasta, une petite graine très sérieuse
On la croit réservée aux desserts, mais la pistache sait aussi donner du relief aux recettes salées.
5 min · 05/08/2026
Tendances gourmandes
Pizza napolitaine, teglia, pinsa : ce que la pâte raconte avant la garniture
Farine, hydratation, repos, cuisson : la personnalité d’une pizza commence bien avant le fromage.
5 min · 05/08/2026
Aperitivo
L’aperitivo : pourquoi les Italiens savent si bien commencer le repas
Avant le dîner, l’aperitivo installe déjà l’ambiance : un verre, quelques bouchées, et la table qui se détend.
5 min · 05/08/2026
Terroir italien
Burrata, stracciatella, mozzarella : trois fraîcheurs italiennes à ne pas confondre
Un petit guide maison pour comprendre ces fromages frais qui changent une assiette dès la première bouchée.
7 min · 05/08/2026