Le journal
de la famiglia

Carnet de recettes Orecchiette : les petites oreilles des Pouilles Petites, creuses et pleines de caractère, les orecchiette accrochent les sauces et racontent la cuisine des Pouilles. 4 min · 14/08/2026

Digestifs & liqueurs L'Aperol : l'aperitivo orange devenu emblème du Spritz Né à Padoue en 1919, l’Aperol est un apéritif italien à la fois doux et amer, reconnu pour sa teinte orangée vive et ses arômes d’agrumes. Retour sur ses origines, son profil gustatif et ses usages traditionnels, notamment dans la préparation d’un Spritz typique. 6 min · 14/08/2026

Terroir italien Gorgonzola Dolce ou Piccante : quelles différences ? Le gorgonzola se décline en deux grands styles : doux et piquant. Découvrez comment choisir entre ces expressions selon leur texture, affinage et usages en cuisine. 7 min · 13/08/2026

Crèmerie La scamorza : ce fromage italien qui s’harmonise à la cuisson Fromage à pâte filée originaire du sud de l’Italie, la scamorza séduit par sa texture ferme et son goût doux. Sa forme caractéristique et sa réaction unique à la chaleur la rendent idéale en cuisine. 6 min · 13/08/2026

Farines, riz & céréales La farine Tipo 00 : l’essence de la farine italienne fine La farine Tipo 00 fait partie intégrante de la cuisine italienne, réputée pour sa finesse et sa douceur. Entre ses origines, sa fabrication et ses usages, découvrez ce qui la distingue dans l’univers des farines. 7 min · 13/08/2026

Charcuterie Le Prosciutto di Parma : l'art du temps et du terroir italien Produit emblématique de la tradition italienne, le Prosciutto di Parma naît d’un affinage lent mêlant sel, patience et climat unique. Sa texture fondante et ses arômes délicats en font une charcuterie d’exception, à déguster selon des usages simples et savoureux. 7 min · 13/08/2026

Crèmerie Le provolone : une pâte filée italienne aux mille visages Originaire d’Italie, le provolone est un fromage à pâte filée dont les saveurs varient largement selon les méthodes de fabrication et l’affinage. Découvrez ses formes, ses textures, et comment l’utiliser en cuisine. 7 min · 13/08/2026

Digestifs & liqueurs Le Cynar, l’amer végétal à l’artichaut emblématique Découverte du Cynar, amer italien reconnu pour sa richesse végétale où l’artichaut joue un rôle essentiel. Ingrédients, saveurs et usages typiques d’un grand classique de l’aperitivo. 7 min · 13/08/2026

Charcuterie La coppa : un trésor affiné au cœur de la charcuterie italienne Issue de la viande noble du cou de porc, la coppa se distingue par son persillage naturel et son affinage traditionnel qui lui confèrent une texture fondante et des arômes riches. Découvrez ses origines, ses méthodes de production et les meilleures façons de la déguster. 7 min · 13/08/2026

Tomates & légumes L'artichaut italien, des terroirs à la table : variétés, goûts et usages L'artichaut occupe une place essentielle dans la gastronomie italienne, entre diversité régionale et traditions culinaires. Focus sur ses variétés emblématiques, leurs caractéristiques sensorielles et les façons de les savourer en Italie. 7 min · 13/08/2026